храна - македонската кујна
Бидува ли добро вино и ракија без добра храна. Затоа тука е македонската кујна, неповторливо доживување на различни вкусови преточени во тавче гравче, пастрмајлија, разни видови макала, ајвар, пинџур, пити и зелници. Земјата на сонцето е земја на вкусовите. Македонија е земја на сладокусците и на вистински љубители на добра храна.
Оваа библиска земја ги задржа аромите и вкусовите на кои многу добро може да се сеќавате од детството, на овошјето и зеленчукот со препознатлив вкус на домати, пиперки, на некоја слата, краставица, лубеници, дињи, праски, свежина и мирис во текот на целото лето. Во овие видови на зеленчук и овошје на македонска почва има затворени сонцето и водата.
Оваа библиска земја ги задржа аромите и вкусовите на кои многу добро може да се сеќавате од детството, на овошјето и зеленчукот со препознатлив вкус на домати, пиперки, на некоја слата, краставица, лубеници, дињи, праски, свежина и мирис во текот на целото лето. Во овие видови на зеленчук и овошје на македонска почва има затворени сонцето и водата.
Тука, секој добар оброк започнува со свежа салата. Ние го нарекуваме " мезе" и секогаш кога ќе се спомене мезе во Македонија, тоа значи совршена комбинација на свежа салата, сите бели сирења и други видови на сирење кои имаат остри ароми и вкусови кои лебдеат на непцето во текот на целиот ручек, вистински тајфун на аромите. Исто така, различни варијации на модар патлиџан, печени пиперки... Сето ова неизбежно придружено со ракија - силен аперитив кој е задолжителен за отпочнување на оброк - некои го пијат за "подобра циркулација", други за "подобро варење на храната ", но повеќето го пијат , едноставно затоа што ракијата и салатата се комбинација која е неопходна за почеток на оброкот во Македонија; огнена течност која се слева така лесно преку грлото, по целиот пат до стомакот, каде што конечно се чувствувам пламенот, но, исто така, вкусот и аромата на грозје, или слива, круша или ... И, се разбира, ова е за да се се подигне вашето расположение или за лекување на болест (под услов да се консумира во ограничени количини ).
Следно, во зависност од вкусот и сезоната, вашите хоризонти ќе се прошират со македонски пити, со сирење, спанаќ, афион, праз, тиква, компир, во безброј вкусови и варијации, со кисело млеко или македонска "матеница".
И македонски јадења подготвени во тави, кои се готват како комбинации на месо и зеленчук ќе ви даде сосема нова перспектива: " турлитава" со модар патлиџан, бамја, компир, ориз и мешавина од месо; ориз тава со неговата неверојатна комбинација на пилешко месо и ориз од Кочани. "Сарма " подготвен со листови зелка или со лисја од лоза, пастрмка полнета со домати, пиперки, морков и јаболко; варен грав со пиперки; пастрмајлија ...
А сосема ново поглавје во приказната за храна вклучува супи и чорби - безброј начини и варијации, безброј зачини и состојки; јагнешко чорба, чкембе чорба.
А сосема ново поглавје во приказната за храна вклучува супи и чорби - безброј начини и варијации, безброј зачини и состојки; јагнешко чорба, чкембе чорба.
Меѓутоа, приказната од македонската кујна е некомплетна ако не се спомене "ајвар" и еден од неговите варијации "пинџур". Многу повеќе во зима го носи шармот на целата македонска кујна.
И конечно, неизбежна. Прашај за баклава со ореви и суво грозје ... и турско кафе, кој, и покрај нејзиното име, таа се консумира и во Македонија, па парена торта, татлии и други домашни колачи, мммм... волшебно.
Треба да се проба.
Треба да се проба.